A kézzelfogható eredmények iránti elkötelezettsége jegyében az elmúlt években munkássága teljes mértékben a jövő élelmiszereihez és anyagaihoz szükséges klímaálló erőforrások tanulmányozására összpontosított. Ennek keretében természetes és hulladékforrásokból, például algákból, gombákból, mezőgazdasági melléktermékekből és növényi alapú polimerekből származó, nem szokványos, fenntartható anyagokat kutatásával foglalkozik. A biológiát, a designt és a technológiát ötvöző innovatív szemlélete révén új anyagokat és rendszereket hoz létre, amelyek csökkentik a környezeti terhelést és elősegítik a körforgásos működést.

2020-ban társalapítója volt a mujō anyaginnovációs startupnak, és munkáját számos nemzetközi díjjal ismerték el.